Vandaag twee super lekkere en makkelijke recepten die ook nog eens gezond zijn!
We maakten een bananenbrood met chocolat chip en banaan-wortel muffins met pecannoten.
Ben je benieuwd? Lees dan snel verder!
XXX
Bananabread chocolat chip muffins
Wat heb je nodig?
150 gram amandelmeel
2 bananen
2 eieren
60 gram pure chocolate chips
2 theelepels bakpoeder
30 milliliter zonnebloemolie
Snufje zout
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Pureer de bananen met een staafmixer. Voeg daarna één voor één de eieren er aan toe en roer ondertussen met een garde. Voeg dan het amandelmeel, het bakpoeder een een snufje zout toe. Voeg ook de zonnebloemolie toe en klop er een goed beslag van.
Meng daarna de chocolate chips door het beslag en verdeel het beslag over de muffinvormpjes of doe het in de bakvorm. Bak ze in ongeveer 25-30 minuten gaar!
Om te kijken of de muffins echt klaar zijn, kan je met een satéprikker in de muffins prikken. Zit er geen beslag aan de satéprikker? Dan zijn de muffins gaar!
Banaan-wortel muffin met pecannoten
Wat heb je nodig?
2 bananen
150 gram winterpeen
100 gram ongezouten pecannoten
2 eieren
150 gram kokospalmsuiker
150 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel kaneel
1 mespunt zout
Verwarm eerst de oven voor op 180 °C.
Pel de bananen en prak ze. Rasp daarna de peen en hak de pecannoten, het hoeven geen hele kleine stukjes te worden.
Doe de eieren met de kokospalmsuiker en een mespunt zout in een kom.
Klop het daarna luchtig met de mixer in ongeveer 3 minuten. Zeef het meel, de bakpoeder en kaneel erboven en roer met een spatel of lepel er luchtig doorheen.
Meng als laatst de banaan, peen en pecannoten door het mengsel.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.
Om te kijken of de muffins klaar zijn, kan je met een satéprikker in de muffins prikken. Zit er geen beslag aan de satéprikker? Dan zijn de muffins gaar!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten